2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》、《食品营养强化剂使用标准》正式实施。预包装食品从此有了营养标签，而所谓营养盐则要求“退市”。但现代快报记者昨天走访发现，有了法规，还是无法回答市民心中所有疑惑，而市场上林林总总的食品，让人晕头转向，过于专业的标注也让人看得云里雾里。
　　
　　拖拖拉拉型——营养盐该退市却还能买到
　　
　　根据卫生部公布的新修订的《食品营养强化剂使用标准》，不再允许食盐添加除碘之外的营养强化剂，于2013年1月1日起强制执行。花样繁多的各种营养强化盐，从2013年1月1日起禁止生产。
　　
　　不过，卫生部门表示：“2013年1月1日之后，生产单位生产营养强化食品必须执行本标准，但在该日期前生产的食品可在产品保质期内继续销售至保质期结束。”就是这句话，让营养盐的“退市”拖拖拉拉。
　　
　　昨天记者探访了新街口三家超市，调味料专柜确实“干净”了许多，都是1.5元左右的普通盐，以往花花绿绿的各类所谓强化营养盐消失了。
　　
　　不过，在羊皮巷菜场的摊位，记者还是找到了所谓“钙强化营养盐”。业内人士表示，强化营养盐类要完全消失，还需要一段时间的市场消化。
　　
　　有关专家表示，人主要通过食物摄入营养，通过食盐获取营养并不可靠。
　　
　　看着迷糊型——高钙奶只是一个“噱头”
　　
　　不是所有食品都可以标榜自己“富含”某种营养成分，必须达到一定的添加量才行。南京医科大学莫宝庆教授说，比如“高钙”，每100克固体食品中钙含量不少于240毫克、每100毫升液体食品中钙含量不少于120毫克时，才能标示。
　　
　　现代快报记者走访超市发现，有不少“高钙”产品在销售，比如高钙奶，营养标签写着每100克里含有130毫克的钙，这样看确实符合“高钙”食品的标准。
　　
　　不过，很多市民对此感到疑惑，牛奶本身含钙量就很高了，“高钙”牛奶中的钙又是如何“多”出来的呢？
　　
　　江苏省级机关医院营养师蔡晓真说，奶本身确实含有很多钙，其实不必再人为添加。“高钙奶”很大程度上是商家的“噱头”，是用来吸引人们购买的。牛奶加钙是一件很难的事情，没人能证明额外加的钙和牛奶原来的钙能保持一样的吸收率。所以，买普通牛奶就好了。
　　
　　浑水摸鱼型——添加剂标示玩“含糊”
　　
　　快报发现，市场上大多数食品都有“营养标签”，标注了含有什么营养成分。但看似很正规的外包装上，商家总爱“耍点小聪明”，选择对自己有利的进行标注，规避一些可能影响销售的关键文字。在一款威化饼上，有着色剂110、抗氧化剂300等标注，着实让人看不太明白这个添加剂到底是什么。
　　
　　而按照规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。
　　
　　“营养标签”太专业专家教你如何看懂
　　
　　记者随机调查了20位市民，发现“营养标签”上术语太多，表示“看不懂”的占到八成，大家基本上更为关注的是“添加剂”和“生产日期”。
　“营养标签”如何才能看懂呢？南京市中医院营养师吴欣耘说，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（4+1）含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。卫生部门专家介绍，你可以把NRV当成一把尺子，如果写着30%，就是满足了一天需要的约1/3。
　　
　　吴欣耘说：NRV可以帮助消费者避免过食营养素。假如你今天摄入的NRV已接近最高量，就要控制热量的摄入。
　　
　　比如一款饼干，100g的能量营养素参考值为25%，蛋白质15%，也就是说，吃这个饼干100g，就能得到一个成年人一天所需能量的25%和蛋白质的15%。如果一块饼干按照平均5克计算，也就是说，吃20块，才能满足成年人一天所需要的25%能量和15%蛋白质。
　　
　　如果吃20块就饱了的话，蛋白含量明显偏低，不适合长期吃，可以另外补充一些高蛋白食物来平衡。
　　
　　名词解释啥叫预包装食品？
　　
　　所谓预包装食品，是指预先定量包装好或装入容器中向消费者直接提供的食品，包括饼干、酱油、肉酱、腐乳、速冻食品以及奶制品等，根据新标准，上述食品都需要有“营养标签”。一些生鲜食品可不在此列，如生肉、生鱼、现制现售食品等。天然矿泉水、饮用纯净水等也无需标示“营养标签”。