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  • 预包装食品要贴营养标签 专家教你如何看营养标签

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           大家注意过没有,饮料和饼干上的包装上,除了标明生产日期,还有一个营养标签,你会看营养标签吗?它会如何指导你选择食品呢?日前,卫生部发布消息,《预包装食品营养标签通则》将于明年1月1日起正式施行,届时速冻饺子、酱油等预包装食品都必须在包装上添加营养标签,否则不得销售。

      昨日,记者走访了我市几家大型超市,随机询问了一些正在购买食品的市民。发现大多数受访市民比较关注食品与包装上的生产日期、保质期,很少注意营养标签。相当一部分人不知道何为营养标签。营养标签有没有用,怎么看?学会了看营养标签对于购买食品有什么帮助呢?记者采访了市中心医院营养科主任王兴国。

      王兴国解释,比如吃饼干,会发现饼干的外包装盒上,有一个营养成分表,这个就是营养标签。按照我国《预包装食品营养标签通则GB 28050—2011》的要求,标注的营养成分表至少应包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类)和钠共5项。其他营养素亦可标注在这5项之后。

      这个表怎么看呢?王兴国以某品牌饼干的营养成分表为例介绍,表里显示,每100克该种饼干提供能量2031千焦、蛋白质8.0克、脂肪21.6克、碳水化合物62.9克和钠518毫克。有些产品营养成分的绝对含量不是以100克计算的,而是以“每袋”、“每罐”、“每粒”或“每15克”计算的,要注意这一点。营养素参考值(NRV)是专门用于食品营养标签的一套数据,大致可以理解为人每天能量和营养素的合理摄入量。

      学会了看营养标签,便可知道购买的食物大概的营养价值,是否适合自己,哪些人不宜食用等信息,能够指导你理性的选购食品。

      首先看能量

      100克该种饼干含有能量2031千焦(kJ),即484千卡(kcal),它达到了能量参考值的24%,大约是四分之一。能量达到四分之一是什么概念呢?一般来说,一顿饭的能量也不过占能量参考值的三分之一而已。可见,该饼干是高能量食品,孕妇不可过多食用。

      其次看蛋白质

      100克该饼干含有蛋白质8.0克,达到蛋白质参考值的13%,大约是八分之一,只相当于能量NRV%(四分之一)的一半。也就是说,吃该饼干可获较少的蛋白质,营养价值较低。

      第三看脂肪

      100克该饼干含有脂肪21.6克,达到脂肪参考值的36%,即超过每日脂肪合理摄入量的三分之一。可见该饼干脂肪含量相当高。更为重要的是,这些脂肪基本上是人为添加进来的,因为小麦粉中天然脂肪含量非常低,而氢化植物油含反式脂肪酸。

      第四看碳水化合物

      100克该饼干含碳水化合物62.9克,达到碳水化合物参考值的21%。这一数值与大多数主食类(高碳水化合物)食物相仿,说明该饼干应作为主食食用。

      最后看钠

      100克该饼干含有钠518毫克,相当于1.3克食盐(食盐中钠含量约为40%),达到钠参考值的26%,超过每日钠合理摄入量的四分之一,也超过该饼干能量的NRV%(24%),属于高钠食品。孕妇不适合食用,或仅能食用极少量。

      食品营养价值高低评判

      有一个比较专业的评判方法——蛋白质质量指数(INQ),即用某食品蛋白质的NRV%除以能量的NRV%。

      蛋白质INQ≥1

      一般就可以认为它是高蛋白食品,营养价值较高。

      蛋白质INQ<1

      可认为它蛋白质不多,INQ越小,则其营养价值越低。
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